Manifest för en motståndsrörelse

Detta bröd är det godaste jag har ätit. Det tar lång tid att göra, men är värt sin möda. Med dessa järntackor i frysen kan man vägra ICA:s dåliga, smaklösa och näringsfattiga bröd.

Börja med att göra rågsurdeg. Finriv ett skalat äpple, blanda med  1 dl 35 gradigt vatten och 200 gram rågmjöl. Låt stå i tre dagar på varmt ställe i en större försluten glasburk. Dag 4: Blanda ner 200 g rågmjöl och 2 dl 35-gradigt vatten. Låt stå i glasburken i ett dygn. Nu har du en bra surdeg.

 

Använd 150 gram av surdegen. Tillsätt 1,5 liter ljummet vatten, 1 msk honung, 500 gram hela rågkorn, 5 dl rågmjöl och 12 dl vetemjöl. Knåda i maskin i 15 minuter. Låt degen stå i rumstemperatur i tre till fyra dagar. Tillsätt därefter 0,5 liter ljummet vatten, 1 msk honung och 2,2 liter grovt rågmjöl. Kör degen i 10 minuter och tillsätt därefter 2 msk salt. Kör 5 minuter till. Degen ska vara kladdig och ska ej gå att knåda.

 

Ta av surdeg till nästa bak och lägg i degen i fyra smorda formar. Jäs till nästan dubbla storleken, kan ta från fyra timmar till ett dygn beroende på väderlek, typ av kök, etc. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i 75 minuter. Ta ur bröden ur formarna och grädda ytterligare i ca 10 minuter i 200 gradig värme tills bröden fått fin färg. Spruta gärna in vatten med en blomspruta. Låt bröden vila i två timmar på galler innan de ätes. Går utmärkt att frysa.